Γερμανία – Με ειδικά μελετημένο φωτισμό και στοχευμένες θερμοκρασίες χρώματος, τα σούπερ μάρκετ καταφέρνουν να παρουσιάζουν το κρέας, το ψωμί και τα ψάρια πολύ πιο λαχταριστά από ό,τι είναι στην πραγματικότητα.
Αυτή η στρατηγική επηρεάζει ασυνείδητα τις επιλογές των καταναλωτών, καθοδηγώντας τους προς συγκεκριμένα προϊόντα με υψηλότερο περιθώριο κέρδους.
Τα σημαντικότερα με μια ματιά
- Κόκκινο, θερμό φως περίπου 1.900 Kelvin χρησιμοποιείται στις βιτρίνες των κρεάτων.
- Το ψωμί αναδεικνύεται με θερμό φωτισμό 2.700 Kelvin για χρυσαφένια όψη.
- Οι ενώσεις καταναλωτών συνιστούν τον έλεγχο των ευπαθών προϊόντων στο φυσικό φως.
Η τεχνολογία του φωτισμού στα ράφια
Η στρατηγική πίσω από τον φωτισμό των καταστημάτων βασίζεται στην επιστήμη. Οι υπεύθυνοι σχεδιασμού χρησιμοποιούν τη θερμοκρασία χρώματος, η οποία μετριέται σε Kelvin, καθώς και τον δείκτη απόδοσης χρωμάτων CRI. Ο θερμός φωτισμός με χαμηλές τιμές δημιουργεί μια οικεία, χρυσή ατμόσφαιρα, ενώ το ψυχρότερο φως με υψηλότερες τιμές αποπνέει αίσθηση καθαριότητας.
Σύμφωνα με ρεπορτάζ του Der Westen, για να επιτευχθεί ένα έντονο κόκκινο χρώμα σε προϊόντα όπως οι ντομάτες ή τα μήλα, δεν αρκεί μόνο ο υψηλός δείκτης απόδοσης, αλλά απαιτείται και υψηλή τιμή R9. Επιπλέον, στα σύγχρονα καταστήματα εφαρμόζεται η τεχνολογία Human Centric Lighting, η οποία προσαρμόζει την ένταση και το χρώμα του φωτός ανάλογα με τον φυσικό ημερήσιο ρυθμό, επηρεάζοντας περαιτέρω τη διάθεση των αγοραστών.
Πώς αναδεικνύονται κρέας, ψάρι και αρτοσκευάσματα
Κάθε τμήμα του σούπερ μάρκετ διαθέτει τον δικό του, ειδικά προσαρμοσμένο φωτισμό. Στους πάγκους αλλαντικών και κρεάτων εφαρμόζεται εξαιρετικά θερμό φως, περίπου στα 1.900 Kelvin, το οποίο είναι αισθητά πιο θερμό από τον κανονικό φωτισμό του χώρου. Αυτό κάνει το μοσχάρι και τον κιμά να φαίνονται πιο κόκκινα και φρέσκα.
Στο τμήμα των αρτοσκευασμάτων, ένας θερμός φωτισμός γύρω στα 2.700 Kelvin χαρίζει στο ψωμί μια τραγανή, χρυσοκαστανή όψη. Αντίθετα, στα ψάρια επιλέγεται ψυχρό και λευκό φως, το οποίο δημιουργεί την ψευδαίσθηση της απόλυτης υγιεινής και φρεσκάδας. Ακόμα και τα τυριά τοποθετούνται κάτω από κιτρινωπές και πορτοκαλί αποχρώσεις, προκειμένου να τονιστεί το φυσικό τους χρώμα.
Οδηγίες προστασίας από τις οπτικές παγίδες
Η συγκεκριμένη τακτική δεν περιορίζεται μόνο στις βιτρίνες, αλλά επεκτείνεται σε ολόκληρο το κατάστημα. Προϊόντα με μεγάλο περιθώριο κέρδους τοποθετούνται στρατηγικά στο ύψος των ματιών, ενώ τα άκρα των ραφιών φωτίζονται πιο έντονα. Σύμφωνα με τη Verbraucherzentrale Hamburg και δηλώσεις της Silke Schwartau στο Hamburger Abendblatt, οι μέθοδοι γίνονται όλο και πιο εξελιγμένες, κάνοντας τα τρόφιμα να μοιάζουν πιο ποιοτικά απ’ ό,τι πραγματικά είναι.
Για να αποφύγουν τις παραπλανητικές αγορές, οι ειδικοί συμβουλεύουν τους καταναλωτές να εξετάζουν τα ευπαθή προϊόντα, όπως το κρέας και το ψάρι, κοντά σε παράθυρο. Ο έλεγχος υπό το φως της ημέρας αποκαλύπτει την πραγματική κατάσταση του τροφίμου και μπορεί να αποτρέψει την αγορά αλλοιωμένων ή χαμηλότερης ποιότητας αγαθών.
