Βρυξέλλες – Το πρώτο φεστιβάλ του Βελγίου αφιερωμένο αποκλειστικά στη βιοτεχνική αρτοποιία θα πραγματοποιηθεί στις 9 Νοεμβρίου στο Be-Here, τον χώρο βιώσιμων δραστηριοτήτων του Tour & Taxis στις Βρυξέλλες.
Το Bread Fest θα φέρει κοντά επαγγελματίες αρτοποιούς, μυλωνάδες και λάτρεις της αρτοποιίας, με γευσιγνωσίες, εργαστήρια και έναν νέο διαγωνισμό για την ανάδειξη της καλύτερης μπαγκέτας στη χώρα.
Παρότι οι ανεξάρτητοι αρτοποιοί και οι παραγωγοί αλεύρων αποκτούν ολοένα μεγαλύτερη παρουσία στο Βέλγιο, μέχρι τώρα δεν είχε οργανωθεί φεστιβάλ ειδικά για την παρουσίαση της δουλειάς και των τεχνικών τους. Τη διοργάνωση αναλαμβάνει η μη κερδοσκοπική οργάνωση Tartine & Boterham, γνωστή στην πρωτεύουσα για τη στήριξη της ανεξάρτητης αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.
Ένας τόπος συνάντησης για τους ανθρώπους του ψωμιού
Ο διοργανωτής Géry Brusselmans εξηγεί ότι η βιοτεχνική αρτοποιία γνωρίζει πραγματική αναβίωση στο Βέλγιο, χωρίς ωστόσο όσοι δραστηριοποιούνται στον κλάδο να έχουν συχνά την ευκαιρία να συναντηθούν όλοι μαζί. Η πρωτοβουλία, όπως επισημαίνει, θέλει να δημιουργήσει έναν χώρο όπου θα ανταλλάσσονται γνώσεις, θα αναδεικνύεται η τεχνογνωσία και θα διευκολύνονται οι επαγγελματικές συνεργασίες.
Η φιλοδοξία είναι η συνάντηση να αγκαλιάσει τους αρτοποιούς από τον βορρά έως τον νότο της χώρας, με το ψωμί ως κοινό σημείο αναφοράς. Για τον λόγο αυτό, το πρόγραμμα δεν περιορίζεται στις παρουσιάσεις προϊόντων ή στις δοκιμές: περιλαμβάνει συζητήσεις στρογγυλής τραπέζης, ευκαιρίες δικτύωσης και συναντήσεις προσλήψεων σε μορφή σύντομων διαδοχικών συνεντεύξεων.
Οι τελευταίες έχουν αποκτήσει την ονομασία «speed baking», παραπέμποντας στο γνωστό μοντέλο «speed dating». Έτσι, επαγγελματίες του χώρου θα μπορούν να γνωριστούν και να συζητήσουν πιθανές εργασιακές συνεργασίες μέσα στο πλαίσιο του φεστιβάλ.
Εργαστήρια 90 λεπτών και εισιτήριο 35 ευρώ
Αν και το Bread Fest απευθύνεται κατά κύριο λόγο σε επαγγελματίες, η συμμετοχή δεν περιορίζεται σε όσους εργάζονται ήδη στην αρτοποιία. Οι έμπειροι ερασιτέχνες που ασχολούνται με την παρασκευή ψωμιού μπορούν επίσης να παρακολουθήσουν δράσεις του φεστιβάλ, ενώ τα εργαστήρια διάρκειας 90 λεπτών είναι ανοιχτά σε όλους.
Οι θεματικές περιλαμβάνουν την παρασκευή ψωμιού με προζύμι και τη γνωριμία με διαφορετικούς τύπους αλευριού. Το κόστος συμμετοχής σε εργαστήριο είναι 35 ευρώ ανά άτομο και στην τιμή περιλαμβάνεται η είσοδος στο φεστιβάλ. Πληροφορίες για τη διοργάνωση παρέχονται στην επίσημη ιστοσελίδα του Bread Fest.
Έως 50 συμμετοχές στον διαγωνισμό μπαγκέτας
Στο πλαίσιο της πρώτης διοργάνωσης εγκαινιάζεται και ένας διαγωνισμός για την καλύτερη μπαγκέτα του Βελγίου. Δικαίωμα συμμετοχής έχουν όλοι οι βιοτέχνες αρτοποιοί που δραστηριοποιούνται στη χώρα, με ανώτατο όριο τις 50 συμμετοχές.
Οι διαγωνιζόμενοι θα φέρουν τις φρεσκοψημένες μπαγκέτες τους το πρωί της ημέρας του φεστιβάλ. Η αξιολόγηση θα πραγματοποιηθεί επί τόπου από επαγγελματική κριτική επιτροπή, δίνοντας στο κοινό και στους ανθρώπους του κλάδου την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την πρώτη αναμέτρηση για τον συγκεκριμένο τίτλο.
Πηγές πληροφοριών: Tartine & Boterham.
