Teicha – Ο Gert Ebenrecht είναι 85 ετών και εξακολουθεί να δουλεύει στο οικογενειακό αρτοποιείο του στη Σαξονία-Άνχαλτ της Γερμανίας, παρότι ως μισθωτός θα μπορούσε να έχει συνταξιοδοτηθεί εδώ και 20 χρόνια. Την Παρασκευή 23 Οκτωβρίου πρόκειται να τιμηθεί για τα 65 χρόνια που φέρει τον τίτλο του αρχιαρτοποιού.
Το αρτοποιείο βρίσκεται από το 1911 στο ίδιο σημείο του χωριού Teicha, στην περιοχή Saalekreis κοντά στη Halle. Το ίδρυσε ο παππούς του, Karl, και για τον ίδιο η γνωριμία με τη δουλειά άρχισε πολύ νωρίς. «Πριν πάω στο νηπιαγωγείο, ήμουν ήδη μέσα στο εργαστήριο», θυμάται. Όταν ήταν μικρός, η οικογενειακή επιχείρηση λειτουργούσε ήδη επί 35 χρόνια.
Τρεις γενιές μαστόρων στον ίδιο φούρνο
Σήμερα εργάζονται μαζί τρεις γενιές της οικογένειας, με όλους τους εκπροσώπους τους να έχουν αποκτήσει τίτλο μάστορα στο επάγγελμά τους. Ο γιος του, Thomas Ebenrecht, είναι αρχιζαχαροπλάστης και διευθύνει πλέον την επιχείρηση μαζί με τον δικό του γιο, Max Ebenrecht, ο οποίος προορίζεται να αναλάβει τη συνέχεια.
Ο 85χρονος έχει αφήσει στους νεότερους τη δυσκολότερη ώρα της ημέρας: τη βάρδια που ξεκινά στις 02:00 τα ξημερώματα, την οποία αναλαμβάνει ο Thomas. Δεν έχει εγκαταλείψει όμως το επάγγελμα. Όπως εξηγεί, η παρουσία του στον φούρνο είναι προσωπική επιλογή: «Δεν είναι υποχρέωση. Είναι δική μου θέληση. Αν δεν έρθω, δεν έρχομαι».
Κατά τον Gert Ebenrecht, κανένας από τους τρεις δεν σκέφτηκε ποτέ σοβαρά ένα διαφορετικό επάγγελμα. Θεωρεί επίσης ότι η συνεργασία παππού, πατέρα και εγγονού έχει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα, δύσκολο να συγκριθεί με μια συνηθισμένη εργασιακή σχέση.
Πέντε γαστρονομικές διακρίσεις και άνοιγμα στα σούπερ μάρκετ
Ο Max αναπτύσσει νέες συνταγές και ιδέες πωλήσεων, προετοιμάζοντας την επόμενη ημέρα της επιχείρησης. Η οικογένεια έχει ήδη κερδίσει συνολικά πέντε «Γαστρονομικά Αστέρια» από τον οργανισμό αγροτικού μάρκετινγκ του κρατιδίου, μεταξύ άλλων για ψωμί από ντίνκελ, χριστουγεννιάτικο στόλεν και ψωμί με μπίρα.
Ο νεότερος της οικογένειας άνοιξε ακόμη τον δρόμο για την παρουσία των προϊόντων στα ράφια περιφερειακών σούπερ μάρκετ. Σύμφωνα με τους τρεις αρτοποιούς, χρειάστηκαν έξι χρόνια προσπάθειας και πειθούς μέχρι να επιτευχθεί αυτό το βήμα.
Στο μεταξύ, το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο της Halle έχει προγραμματίσει να απονείμει στον Gert Ebenrecht το «Σιδερένιο Δίπλωμα Μάστορα» (Eiserner Meisterbrief), αναγνωρίζοντας τη μακρά πορεία του στην αρτοποιία.
