Μόναχο – Λίγο πριν την κορύφωση της περιόδου του Fasching και του Karneval, γαστρονόμοι στο Μόναχο παρουσιάζουν μια νέα λιχουδιά που συνδυάζει δύο καθιερωμένα σύμβολα της βαυαρικής κουζίνας: το Weißwurst-Krapfen.
Η ιδέα είναι απλή στη σύλληψη αλλά ασυνήθιστη στο αποτέλεσμα. Ένα krapfen κόβεται στη μέση, στο εσωτερικό τοποθετείται ένα patty από Weißwurst και ολοκληρώνεται με senf. Η νέα δημιουργία θα διατίθεται την Faschingsdienstag, 17 Φεβρουαρίου, σε επιλεγμένα Wirtshäuser του Μονάχου στην τιμή των 6,66 ευρώ.
Πώς γεννήθηκε η ιδέα
Εμπνευστής της νέας γαστρονομικής πρότασης είναι ο Wirt Thomas Vollmer από το Augustiner Stammhaus, ο οποίος υλοποίησε την ιδέα σε συνεργασία με το Café Kreutzkamm. Η αφετηρία, όπως περιγράφεται, ήταν η σκέψη ότι λίγα προϊόντα συνδέονται τόσο έντονα με τη βαυαρική ταυτότητα όσο η Münchner Weißwurst.
Για τη νέα εκδοχή χρησιμοποιούνται Weißwürste, οι οποίες κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται μέσα στο krapfen. Η επιλογή αυτή διαφοροποιεί τη συνταγή από την κλασική μορφή του λουκάνικου που σερβίρεται στο Weißwurstfrühstück.
Ο ρόλος της senf-μείξης
Σημαντικό στοιχείο της συνταγής αποτελεί και η senf-μείξη. Χρησιμοποιείται συνδυασμός γλυκού Münchner Weißwurstsenf και πικάντικου Düsseldorfer Senf, ώστε να προκύπτει πιο έντονη γεύση. Η επιλογή αυτή στοχεύει να δώσει χαρακτήρα Karneval στο τελικό αποτέλεσμα. Κατά την παρουσίαση της νέας λιχουδιάς, το Münchner Narhalla-Prinzenpaar δοκίμασε τον Weißwurst-Krapfen και έδειξε θετική διάθεση απέναντι στη νέα πρόταση.
Για το Fasching και πριν την μπύρα
Σύμφωνα με τους δημιουργούς, ο Weißwurst-Krapfen είναι σκόπιμα χορταστικός και περιέχει ελάχιστη ζάχαρη, ώστε να λειτουργεί ως βάση πριν την κατανάλωση μπύρας κατά τις ημέρες του Fasching. Η νέα ειδικότητα θα προσφέρεται την Faschingsdienstag σε διάφορα Wirtshäuser και εστιατόρια, μεταξύ των οποίων το Hofbräuhaus, το Augustiner am Platzl, το Café Kreutzkamm και το Weiße Bräuhaus. Για όσους προτιμούν την παραδοσιακή μορφή, την Rosenmontag αρκετά Münchner Wirtshäuser θα διαθέτουν τη Weißwurst χωρίς krapfen, σε τιμή ενός ευρώ το τεμάχιο.
