Ρηνανία-Παλατινάτο – Μια σημαντική διάκριση για τη γερμανική γαστρονομική σκηνή καταγράφεται στη Ρηνανία-Παλατινάτο, καθώς το εστιατόριο Sonnora, που βρίσκεται στο μικρό χωριό Dreis, κατέκτησε τη δέκατη θέση στην παγκόσμια κατάταξη, σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσίευσε η πλατφόρμα restaurant-ranglisten.de. Η συγκεκριμένη επιτυχία αναδεικνύει την περιοχή σε διεθνή προορισμό υψηλής γαστρονομίας, τοποθετώντας την δίπλα σε μητροπόλεις της γεύσης.
Η αξιολόγηση πραγματοποιείται από την ειδική πύλη, η οποία συνθέτει μια ολοκληρωμένη εικόνα της παγκόσμιας γαστρονομίας. Η μεθοδολογία βασίζεται στον συνυπολογισμό των βαθμολογιών από διάφορους οδηγούς εστιατορίων, λαμβάνοντας υπόψη τις τέσσερις καλύτερες βαθμολογίες από τους σημαντικότερους οδηγούς κάθε χώρας για τον υπολογισμό ενός μέσου όρου. Παράλληλα, συνεκτιμώνται οι θέσεις σε αναγνωρισμένες διεθνείς λίστες όπως τα «The World’s 50 Best», «Le Chef Top100» και «Elite Traveller Top100». Σε περιπτώσεις ισοβαθμίας, καθοριστικό ρόλο παίζει ο μέσος όρος των αξιολογήσεων των επισκεπτών σε μεγάλες διαδικτυακές πλατφόρμες.
Το Waldhotel Sonnora, το οποίο φιλοξενεί το βραβευμένο εστιατόριο, βρίσκεται στην περιοχή Bernkastel-Wittlich, σε έναν οικισμό που αριθμεί μόλις 1.400 κατοίκους. Το κτίριο κατασκευάστηκε αρχικά τη δεκαετία του 1970 ως ξενοδοχείο διακοπών κοντά στον ποταμό Μοζέλα και, μέσω διαδοχικών ανακαινίσεων, μετατράπηκε σε έναν χώρο κλασικής πολυτέλειας. Η φήμη του εστιατορίου εδραιώθηκε τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες υπό την καθοδήγηση του Helmut Thieltges, ενώ σήμερα την παράδοση συνεχίζει ο Clemens Rambichler, ο οποίος κατέχει τον τίτλο του νεότερου σεφ τριών αστέρων Michelin στη Γερμανία.
Γαστρονομική ταυτότητα και κόστος εμπειρίας
Η κουζίνα του Sonnora χαρακτηρίζεται από τον συνδυασμό της γαλλικής παράδοσης με σύγχρονες γαστρονομικές πινελιές, διατηρώντας την ανώτατη διάκριση των τριών αστέρων Michelin. Το μενού περιλαμβάνει πιάτα υψηλής τεχνικής και πρώτες ύλες εξαιρετικής ποιότητας. Μεταξύ των επιλογών που προσφέρονται στους επισκέπτες ξεχωρίζουν η χήνα με φουντούκια Πιεμόντε, ο βρετονικός αστακός ψημένος στο κέλυφος, η πάπια Challans «Gerard Burgaud» καθώς και τα χτένια από την περιοχή Seine-Maritime συνοδευόμενα από λευκή τρούφα.
Η οινική λίστα, την οποία επιμελείται η Magdalena Rambichler, πλαισιώνει τις γευστικές δημιουργίες με διεθνείς ετικέτες αλλά και μια εκτενή επιλογή κρασιών από την περιοχή του Μοζέλα. Το πλήρες μενού επτά πιάτων, γνωστό ως «Menü Sonnora», προσφέρεται στην τιμή των 345 ευρώ ανά άτομο, αντικατοπτρίζοντας το επίπεδο των υλικών και της υπηρεσίας που παρέχεται σε ένα από τα δέκα κορυφαία εστιατόρια του κόσμου.
